A principios del siglo XXI, una epidemia desató el pánico entre la población: la Gripe A. Pero, ¿fue para tanto? ¿O sólo un cuento inventado por científicos y farmacéuticos para colocar sus productos? Sea como fuere, la psicosis colectiva lleva a un grupo de argentinos a tomar medidas extremas para protegerse contra la enfermedad. Coco (Daniel Hendler) acaba de mudarse a su nueva casa con Pipi (Jazmín Stuart), su esposa embarazada de siete meses, cuando su edificio es puesto bajo cuarentena por la aparición de un virus mortal.

Rápidamente el aislamiento trae aparejados problemas básicos, como la escasez de víveres, que ponen en riesgo la subsistencia de  los vecinos, quienes se convierten en enemigos inesperados, tejiendo alianzas y urdiendo conspiraciones.
Coco se ve obligado a una alianza con su vecino Horacio, inestable y paranoico, pero muy bien preparado y pertrechado, para defender el contenido de su refrigerador y mantener a Pipi a salvo.
Mientras tanto, fuera del edificio, el mundo tal cual lo conocíamos llega a su fin. Con razón nadie respondía cuando llamaban al 833.

El brote de Gripe A generó diversos tipos de psicosis. A Nicolás Goldbart, esa locura le dio, además de paranoia y ansiedad, la idea para una película. Y pocos meses después está filmando Fase 7 en un edificio de La Lucila, con Daniel Hendler , (conocido actor y realizador argentino que hemos visto en films como El abrazo partido, Derecho de familia, Los Paranoicos) y Jazmín Stuart (Los paranoicios, El hombre que corría tras el viento),

Goldbart, con larga experiencia como montajista de Pablo Trapero y Damián Szifron, entre otros, comentaba que la inspiración no le vino por la gripe sino por las situaciones absurdas que generaba. Estar en una sala de espera con tos y ver cómo la gente se corría, noticias como ese micro que vino de Chile y que apedrearon porque alguno tenía gripe. Todo eso le parecía terrible, pero a la vez tenía un costado gracioso. Goldbart dice no haber visto [REC], película con la que Fase 7 parece tener puntos en común, pero sí reconoce un parecido con La comunidad, de Alex de la Iglesia. Y cita como referentes John Carpenter, Walter Hill y Sergio Leone.

Fase 7 es una película de bajo presupuesto realizada casi íntegramente en las escaleras, el garaje, la terraza, el hall de entrada y los departamentos de un edificio porteño, que es sellado y puesto en cuarentena por las autoridades sanitarias a causa de una pandemia.